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Santé

Des chercheurs découvrent le type de poisson qui réduit le cholestérol – grâce à quatre composés « magiques »

  • Le saumon contient des composés uniques liés à une baisse du cholestérol
  • Manger du saumon fournit au moins 30 métabolites bénéfiques pour la santé
  • LIRE LA SUITE : Vous voulez vivre jusqu’à 100 ans ? Essayez de manger ce repas chaque jour

Les diététistes recommandent depuis longtemps d’inclure du saumon dans vos repas, car des études montrent que les personnes qui en mangent beaucoup ont plus de chances d’être minces et exemptes de maladies.

Mais la question de savoir exactement ce qui est bénéfique pour la santé dans le saumon est restée largement sans réponse – jusqu’à présent.

Des chercheurs de l’Université du Colorado pensent avoir identifié au moins quatre composés présents dans le poisson qui, selon eux, peuvent réduire le «mauvais» type de cholestérol.

Il s’agit de la substance grasse qui s’accumule dans les vaisseaux sanguins et les endommage, augmentant ainsi considérablement le risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Le saumon contient des composés uniques liés à une baisse du cholestérol, selon une étude

Leur nouvelle étude, publiée dans le Journal of Nutrition, a montré qu’en mangeant du saumon, vous pouvez ingérer au moins 30 métabolites – des substances produites lors de la digestion ou d’autres processus chimiques.

Quatre de ces métabolites sont associés à des améliorations significatives de la santé cardiovasculaire.

Dans l’étude, les chercheurs ont demandé à 41 participants âgés de 30 à 69 ans de suivre un régime méditerranéen comprenant une gamme de poisson, de viande faible en gras, de céréales complètes et de fruits et légumes.

Ils ont ensuite évalué l’état de santé de leur système cardiovasculaire en analysant le sang et en effectuant d’autres tests. Des tests ont été effectués avant et après le régime.

Le régime comprenait deux portions de saumon par semaine pendant deux périodes de cinq semaines, avec une pause d’un mois entre les deux.

Les participants étaient obèses ou en surpoids, mais aucun ne présentait de troubles métaboliques actifs comme le diabète de type 2.

Des échantillons de nourriture donnés aux participants ont également été analysés en laboratoire pour identifier leurs métabolites.

Les chercheurs ont trouvé un total de 1 518 composés dans l’aliment, mais seulement 508 se sont révélés uniques au saumon.

Si les chercheurs ont trouvé un composé dans le saumon mais dans aucun autre aliment, ils l’ont classé comme composé spécifique aux aliments du saumon.

Ils ont constaté une augmentation de deux composés spécifiques au saumon et de deux métabolites connus depuis longtemps pour réduire le cholestérol et qui sont liés à un système cardiovasculaire plus sain.

Beaucoup de ces substances étaient des graisses, ce qui constitue une preuve supplémentaire des bienfaits pour la santé des acides gras oméga-3 présents dans le poisson.

De plus, ils ont découvert que les personnes ayant des taux élevés de ces substances dans le sang avaient des problèmes de santé plus importants. réductions du cholestérol total, du cholestérol des lipoprotéines de basse densité, des triglycérides et de l’apolipoprotéine B, qui est un indicateur de maladie cardiaque.

«Nous sommes les premiers à identifier des composés bioactifs spécifiques au saumon qui augmentent dans le plasma après avoir consommé [a Mediterranean diet] avec environ 4 à 8 onces (un à deux filets) de saumon par semaine », ont écrit les chercheurs.

«En outre, plusieurs de ces composés spécifiques aux aliments ont été associés à une amélioration à court terme des indicateurs de santé cardiométabolique.»

Il existe plusieurs types de saumon : cinq types de saumon du Pacifique et deux types de saumon de l’Atlantique.

Le saumon sauvage du Pacifique est généralement considéré comme le plus sain. Chez le saumon sauvage, la quantité et le type d’oméga-3 trouvés dépendent des algues et du plancton présents dans l’alimentation du poisson.

Chez le saumon d’élevage, cela dépend du type d’aliment qu’il consomme.

Le régime méditerranéen est composé de beaucoup de fruits, de légumes, de céréales complètes, de légumineuses, de noix et d’huile d’olive.

De nombreuses recherches ont désigné le régime méditerranéen comme le régime alimentaire de référence.

Une étude publiée l’année dernière a révélé que passer d’un régime occidental normal à un régime méditerranéen peut vous aider à vivre plus longtemps, et plus vous commencez tôt dans la vie, mieux c’est.

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